Hier auch unsere To-Go-Karte - mit Gerichten zum Abholen.

Bitte beachten Sie, dass keine Hunde mitgebracht werden können, und dass es keinen Biergarten mehr gibt.

Eventuelle Betriebsurlaube oder unsere speziellen Öffnungszeiten finden Sie hier bzw. im Fußbereich der Website und unter dem Menüpunkt Kontakt.

Das Restaurant Waldhauser Bräu im Ortsteil Unterstein in Schönau am Königssee bei Berchtesgaden wird geführt vom langjährigen Pächter und Küchenmeister Tilbert Ganahl. 
Genießen Sie unsere kreativ-regionale Küche mit Spezialitäten aus Bayern und Österreich in unseren beiden Gasträumen oder in unserem Biergarten.

In unserer Küche verbindet Küchenchef Tilbert Ganahl geschickt und einfallsreich traditionelle und moderne regionale Elemente. Unser kulinarisches Angebot reicht von Fleisch- über Fischgerichte bis hin zu Mehlspeisen und vegetarischen Mahlzeiten. Es wird viel Wert auf abwechslungsreiche, gut verträgliche und kreative Küche gelegt.

Deshalb gibt es zur Standardspeisekarte eine täglich wechselnde Zusatzkarte, wodurch auf saisonale Besonderheiten gut eingegangen werden kann.

Die angebotenen Gerichte ermöglichen in ihrer ideenreichen Zusammenstellung und Kreation - vielfach durch Abwandlung der herkömmlichen Zusammenstellung von Standardgerichten - einen besonderen Gaumengenuss.

"Bodenständiges kombiniert mit Feinem", das ist ein Hauptaugenmerk des Waldhauser Bräu-Küchenchefs! 

Tilbert Ganahl ist Küchenmeister und kann auf eine lange Berufserfahrung als Koch und Haubenkoch zurückgreifen. Zusatzwissen hat er sich als diätisch geschulter Koch angeeignet und kann deshalb gut und gerne auf allergie- oder diätbedingte Sonderwünsche seiner Gäste eingehen.

Bei der Speisenzubereitung wird viel Wert auf Frische, leichte Verträglichkeit und regionale Produkte gelegt. So greift man beim Einkauf gerne auf Produkte heimischer Metzgereien, auf Rindfleisch aus ortsansässigen bäuerlichen Betrieben, auf Wild aus heimischer Jagd oder auf vor Ort gezogenes Gemüse zurück.

Eine Besonderheit sind nicht zuletzt die selbst gemachten Nudeln.

Der Ideenreichtum der Küchenleitung findet seinen Ausdruck aber auch in der Veranstaltung von zahlreichen Aktionswochen:

So gibt es - der Jahreszeit entsprechend - Spargel- und Bärlauch-Wochen, Schwammerl-Wochen, Enten-Kürbis-Wild-Wochen, Nudel- oder Knödel-Wochen.